WhatsApp Destek

900 TL ve üzeri siparişlerinizde KARGO BEDAVA

Geleceğin Tatlandırıcısı Şeker Otu Nedir

Geleceğin Tatlandırıcısı Şeker Otu Nedir? Faydaları Nelerdir? Türkiye’de Nerede Yetişir?

Geleceğin doğal tatlandırıcısı şeker otu diğer adıyla stevia bitkisi doğal bir şeker kaynağıdır. Üstelik sofra şekerinden 300 kat daha tatlıdır. Ayrıca kalori ve karbonhidrat içermemesi ile diyabet ve obezite hastaları için ideal bir alternatiftir. Mutfakları fethetmeye hazırlanan şeker otu nedir? Faydaları nelerdir? Türkiye’de nerede yetişir? Yetiştiriciliği nasıl yapılır? Nasıl kullanılır? Gelin tüm bu soruların cevabını birlikte öğrenelim. 

Geleceğin Yeni Tatlandırıcısı Şeker Otu Nedir? 

Bilimsel adı stevia rebaudiana bertoni olan şeker otu nedir? Özellikle Paraguay ve Brezilya halklarında “ka'a he'é” olarak bilinen çok yıllık otsu ve çalımsı bir tatlı bitkidir. Şeker otu, 1887 yılında botanikçi Dr. Moises Santiago tarafından literatüre kazandırılır. Bir metreye kadar uzayabilen bitkinin anavatanı Amerika’dır. 

1500 yıllık mazisi olan otun Güney Amerika’da 200, Kuzey Amerika’da ise 80'nin üzerinde farklı türü bulunmaktadır.

Pek çok ülkede alışveriş sepetlerinde yerini alan stevia yaprakları, kıtalar aşarak hızla dünyanın şeker muadili olmaya adaydır. 

Katı ve Sıvı Besinlerde Şeker Otu Nasıl ve Nerede Kullanılır? 

Bitkinin yaprakları yiyeceklerde, içeceklerde, tıpta, eczacılıkta ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılmaktadır. Peki şeker otu nasıl kullanılır? Çoğunlukla kuru, ham, toz, tablet veya sıvı formlarda tüketilmektedir. 

Örneğin bir tutam kurutulmuş şeker otu bir su bardağı toz şekere eştir. Hatta işlenmiş hali ile 300 kat daha tatlıdır. Bu özellikleri ile bir hayli ilgi gören şeker otu nerede kullanılır; 

Japonya, Çin, Kore ve Brezilya’da soya sosu ürünlerinde ve alkolsüz içeceklerde

Yüksek ısıda hazırlanan reçel, komposto, pasta, dondurma, kurabiye, turşu, meyve suları, keklerde  

Şekerleme, yoğurt, sakız ürünlerinde 

Diş macunu ve ağız gargarasında  

Taze ya da kuru yaprakları kaynatılarak hazırlanan şuruplarda  

Bitki çayların kullanılır. 

Pancar ve Şeker Kamışında Farklı Olan Şeker Otu Faydaları Nelerdir?

Dünyada ve Türkiye’de şeker üretimi genellikle şeker pancarı ve şeker kamışından elde edilmektedir. Ancak içerdikleri kalori sebebiyle sağlık açısından sıklıkla tüketimi sınırlandırılmaktadır. Örneğin 100 gr esmer şeker bile 399 kaloridir. Hal böyle olunca insanlar şeker otu bitkisini alternatif olarak görmektedir. 

Bununla birlikte kalori ve karbonhidrat içermemesi ile de pek çok hastalığın tedavisine yardımcı olduğu iddia edilmektedir. İşte şeker otu faydaları nelerdir bir bakalım;

Diyabet
Alerji
Sindirim sorunları
Egzama
Obezite 
Yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarının çözümünde kullanılır. 

Stevia bitkisinin kobalt, magnezyum, demir, potasyum ve fosfor içermesi ile insanlara faydalı olduğu düşünülmektedir. Özellikle pankreas beta hücrelerinin insülin salınımını arttırdığı ve dolayısıyla kan şekeri seviyesini düşürdüğünden ilgi görmektedir.   

Ancak bitki üzerinde yapılan bazı araştırmalar, sağlıklı olduğu konusunda şüphe uyandırmaktadır.  

ABD ve Avrupa’nın Şeker Otu Kullanımını Neden Sınırlıyor? Yoksa Kanserojen Mi?

ABD ve Avrupa söz konusu bitkiye yeterli toksikoloji testleri yapılmadığı gerekçesiyle yiyeceklerde kullanılmasını sınırlı tutmaktadır. Bu da akıllara şeker otu kanserojen mi sorusunu getirmektedir. 

Çünkü hayvanlar üzerinde yapılan bir araştırmada elde edilen bulgular kafa karıştırıcıdır. Söz konusu deneyde stevia bitkisi verilen sıçanlarda kan, dalak, karaciğer ve beyin hücrelerinde DNA kırılmaları olduğu gözlenir. Bu da bitkinin fazla tüketilmesi sonucunda mutajenik aktivitelere yol açabileceğini göstermektedir. 
 
Bir yaprak şeker alabilir miyim?

Bu nedenle de Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, şeker otu bitkisinin günlük kullanım dozunu, kilogram başına 4 mg olarak belirlemiştir. Özellikle de hamilelerin uzak durması konusunda uyarmaktadır. 

Trend Olan Şeker Otu Türkiye’de Nerede Yetişir? 

Türkiye’de ilk kez 2011 yılında stevia bitki ıslah çalışmaları yapılır. Çalışma sonucunda Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından tıbbi ve aromatik bitkiler kategorisine alınır. Böylece bitkinin üretim yolu açılır. Peki şeker otu Türkiye’de nerede yetişir bir göz atalım. 

Sakkarozun Muadili Şeker Otu Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır? İklim İstekleri Nelerdir? 

Sakkarozun muadili şeker otu, 2014 yılında 347 milyon dolar piyasa değerine sahipken 2020 yılı sonunda 565 milyon doları aşarak dikkatleri üzerine çeker. Ekonomik değeri her geçen yıl artan şeker otu yetiştiriciliği ülkelere ve çiftçilere cazip gelmektedir.

Peki şeker otu iklim istekleri nelerdir?  

Bu şekerli bitki -6 ile 43 derece arasında yarı nemli subtropikal iklimleri sever.

Ekonomik yetiştiricilik için ideal sıcaklık 15 ila 30 derece arasındadır. Bu aralıkta hızlı büyüme göstermektedir. 

Nemsiz, 15 derece altı ya da 48 derece üstünde bitki zarar görür. Şiddetli donlar şeker otu için ölümcüldür.

Yıllık ortalama 750 -1400 mm yağış bitkiye kafidir. 

İlkbahar aylarında ekimi yapılır. Temmuz başı gibi de hasada gelmektedir. Yılda iki ila dört kez ürün alınabilmektedir. 

Evinizde yetiştirmek istemez misiniz? 

Az yağışta strese girer çok yağışta da mantari kök ve yaprak hastalıkları ortaya çıkar.  
Organik toprakta iyi yetişme gösterir. 
Kumlu tınlı ya da tınlı toprakları sever. 
Ph isteği 6,0 ila 7,5 arasındadır. 
Sürekli nemli ancak drenajı iyi olan topraklara iyi tutunur. 
Yetişme ortamının kum oranı %20-90 / tın oranı %10-60 / kil oranı%20-70 olmalıdır
Gri alüvya, karal ve kırmızı topraklar en iyi yaşam alanlarıdır. 
Siyah turbalı, bataklık, kireçli, çöl, tuzlu, sodik, çakıllı, taşlı, sus tutma yeteneği düşük ve  kesekli topraklarda barınamaz. 

Sonuç olarak bu tatlı bitki çiftçinin yüzünü güldürürken ekonomiye de can suyu olmaktadır. Şeker otu diğer yandan da özellikle diyabet ve obezite hastalarının şekerli ve kalorili beslenme stresini azaltabilir. Ne dersiniz sizce stevia sofra şekerinin yerini alabilir mi?

07 Mar 2022 00:25

Diğer Yazılar

    © 2020 Eros Eczane. Tüm hakları saklıdır.

    kartlar
    Hipotenüs Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.